Los comienzos de la casa de té

Estuvimos con Rosana Bellani, la dueña de la reconocida casa de té HOFFMEISTER, ubicada en Villa General Belgrano (Ruta Nº 5 esq. los Chanares, Villa General Belgrano Argentina), quién le dio vida a la reconocida confitería y hasta el día de hoy la maneja junto a su esposo, el mismo, de apellido Hoffmeister.

Rosana Bellani llegó, a Villa General Belgrano, hace 18 años, buscando una comunidad alemana donde sus hijos también pudieran aprender el idioma. Fue así como se instalaron en este reconocido pueblo de Córdoba, diseñando y montando, con ayuda del arquitecto, “Hoffmeister” casa de té y patio cervecero.

Lo que distingue principalmente a este lugar es su estilo típicamente alemán como así también la decoración, todo está relacionado a las costumbres culturales.
Si bien disponen de cervezas industriales argentinas, también disponen de Chopp, aunque lo que más se destaca son las cervezas alemanas, las cuales son servidas en sus vasos originales.

Bretzel como tradición del Oktoberfest

En la primer Oktoberfest en el año 1957, se buscaba alguien que encabezara el desfile. Fue así como vistieron al monje y le colocaron un ramillete de rábanos, ya que es común su uso en las recetas alemanas. Pero al finalizar el mismo, los rabanitos estaban marchitos.

Luego de pensar en posibles soluciones, se les ocurrió, el actual símbolo de unión, el Bretzel de un kilo gramo. El cual fue encargado al hijo de Ottilia Schwab de Tracsel, la primer pastelera y pionera de la Selva Negra y la masa vienesa, hoy emblema de la villa.

La tradicion dice que la persona que pruebe el Bretzel rejuvenecerá veinte años y estará destinada a volver a Villa General Belgrano, disfrutando asi de esta Fiesta y mágico lugar.

El legado de Ottilia Schwab a la familia Hoffmeister

La historia del Bretzel y Hoffmeister se entrelazan debido a que el arquitecto, encargado del proyecto de la casa de té, era uno de los dos hijos de la primera pastelera de Villa General Belgrano, Ottilia Schwab de Tracsel. Quién en su momento estaba encargada de efectuar el emblema del Oktoberfest, a “Susi” (El Monje Negro), el Bretzel que da juventud a quién lo coma, entregando el conocimiento a su segundo hijo, que heredó su profesión.

Con el tiempo ambas familias entablaron una relación. Luego de ver el potencial gastronómico que tenía Rosana, los ahora encargados del Bretzel, le otorgan la receta, dejando en sus manos el proceso de elaboración del mismo para “Susi”, quién lo llevaría como símbolo característico de la conocida Oktoberfest y de la cocina Hoffmeister.

Proceso de elaboración del Bretzel

Conversando con Rosi, nos comentó que el tal conocido símbolo, es una masa muy similar a la del pan, con la diferencia de que este es malteado, llevando un proceso, luego de un baño, que se hace con natrón, el ingrediente que permite que crezca más y resalte los sabores. Luego se hornea, se le pone sal gruesa, y se lo coloca en el horno con el característico entrelazado que simboliza unión. Ideal para acompañar la cerveza, siendo esta una típica costumbre de la zona de Baviera.

Especialidad de la confitería Hoffmeister

Al trabajar con la gente del pueblo y los turistas, la casa de té se dedica principalmente a la pastelería alemana, ofreciendo una variedad de deliciosos platos caseros. Todo el menú es preparado de forma artesanal por la propietaria, con la colaboración de su esposo. La atmósfera es la de una típica casa de té, acogedora y llena de encanto.
En lo que respecta al patio cervecero, el establecimiento ofrece una selección de platos que se ajustan a la tradición culinaria centro europeo. Entre las opciones se encuentra la popular tabla de salchichas acompañada de chucrut y papas, así como tablas calientes de strogonoff, una preparación que, aunque tiene raíces rusas, se encuentra dentro del amplio espectro de la gastronomía centro europea.

Además, se ofrecen tablas de fiambre, una deliciosa fondue de queso que se incorporó al menú hace una década y se ha vuelto cada vez más popular entre los comensales que buscan una experiencia de fondue de estilo alemán. Por último, no podría faltar la fondue de chocolate, un favorito entre los amantes de lo dulce.
La variedad de opciones culinarias garantiza que los visitantes disfruten de una experiencia gastronómica auténtica y sabrosa en este encantador lugar de encuentro.

Elaboraciones de té y tizanas

Hoffmister no solo ofrece té negro en hebras en su establecimiento, sino que también se ha aventurado en el mundo de los Blends, incluso cuando esta práctica aún no estaba muy difundida.

Al principio, adquiría Blends ya elaborados, pero posteriormente se embarcó en la tarea de crear sus propias mezclas. Se dio cuenta de que disfrutaba de este proceso creativo y observó que a los clientes les gustaba la variedad que ofrecía. Comenzó a experimentar con diversas combinaciones de frutas y especias, ajustando y perfeccionando sus creaciones. Con el tiempo, ha identificado que muchos clientes tienen sus sabores preferidos y acuden regularmente en busca de esas mezclas específicas.
Además de los Blends, el establecimiento elabora tizanas, una opción ideal para quienes desean disfrutar de una infusión de hierbas. El enfoque en ofrecer una variedad de opciones de té y tizanas demuestra la dedicación por satisfacer los gustos de sus clientes y proporcionar una experiencia única en su casa de té.