Sangria é uma palavra que sabem pronunciar em português viajantes de todo o mundo, uma das bebidas mais procuradas por aqueles que visitam Portugal. No verão e na primavera, é um clássico entre os jovens e adultos argentinos. Mas... Quantos sabem como se prepara a sangria tradicional?

Existem várias formas de fazer sangria, que tanto a receita como a origem desta bebida são difíceis de precisar. Uma das teorias que conta com mais apoio, é a que afirma que o recuo nasceu na península ibérica (Espanha e Portugal) há mais de dois séculos. Preparavam os camponeses como uma bebida refrescante, adicionando o vinho, os produtos que tinham à mão e levando-a muito fria.

Os ingredientes contidos na legislação

Para poder se aproximar da receita original de recuo, em contato com José Luis Benítez, diretor geral da Federação Espanhola do Vinho, o médio espanhol "20 Minutos", confirmou que "não existe uma receita única de recuo, pelo que estamos a falar de ingredientes encaminhá-lo para os que constarem da legislação comunitária, onde só se protege o recuo elaborada à base de vinho na Espanha e Portugal".

Na definição que ele dá da União Europeia, o recuo é elaborado com:

• Vinho.
• Extratos ou essências naturais de frutas cítricas, com ou sem suco dessas frutas, o que pode ter partículas sólidas provenientes da casca ou polpa.
• Você pode colocar especiarias.
• Você pode adicionar dióxido de carbono.

Por outro lado, a União Europeia também determina que não é possível adicionar corantes e graduação alcoólica tem que estar entre 4,5 e 12 por cento.

Benítez explica neste sentido que, por ser uma bebida casual e fresco, que é tomado com gelo, é uma forma de aproximar o vinho aqueles que não são iniciados e aos jovens maiores de idade.

Embora possamos considerar que a sangria tradicional é a que se elabora com vinho, por ser uma bebida de origem popular em algumas zonas de Espanha, o vinho é substituído pela cava ou cidra. Também se elabora com vinho branco e, neste caso, é chamado de sangria branca. Esta origem popular também faz com que não tenha a consideração de cocktail, porque, para isso, a mistura teria que ter sido criada por um bartender e ter uma elaboração específica.

De acordo com toda a informação que existe em torno da sangria, esta é a proposta definitiva de uma boa receita:

• Uma garrafa de vinho tinto, melhor jovem.
• Duas laranjas e um limão -separam-se a casca e a polpa, mas utilizam-se as duas coisas-.
• Uma colher de sopa de açúcar.
• Um raminho de canela.
• Gasosa.
• Gelo.
• Servir bem fria.