A empanada é o terceiro alimento mais consumido no Brasil e o recheio predileto é o de carne, segundo um ranking realizado pela Associação de Proprietários de Pizzarias e Casas de Empanadas (Apyce) ao realizar-se hoje o Dia Internacional da refeição tão popular no país e com singularidades de acordo com as regiões onde são produzidos.

"Os argentinos comer muitas empanadas. Hoje, a empanada argentina viaja pelo mundo, encontra-se em Espanha, França ou Estados Unidos", ressaltou Federico Domínguez Fontán, mestre empregos limpeza profissional, que vive em Bariloche e júri do Campeonato Argentino de pizza e a Massa em 2018 e 2019.

De acordo com um estudo realizado pela Apyce, a empanada é o terceiro alimento dos cinco mais consumidas no Brasil e os gostos mais escolhidos pelos argentinos são o de carne, com 28 por cento, seguido do recheio de presunto e queijo com 20 por cento e em terceiro lugar, a torta de frango com 17 por cento.

Mais baixo do pódio, foram escolhidas com 9 por cento da de cebola e queijo, de capresse, com 7 por cento, ao igual que a de carne picante, 6 por cento para a de legumes, 4 por cento para a humita, e por último a de roquefort com um 2 por cento.

"Historicamente se consomem tortas do que os espanhóis as trouxeram para a América, que lhes chega através deles árabes, e hoje nós estamos trazendo de volta para a Europa", disse Rodolfo Daniel Ibañes, da associação.

Outra curiosidade apontada por Ibáñez é que a empanada de carne -a mais escolhida pelos argentinos- "leva treze dobras, dos doze apóstolos mais Jesus".

Por sua parte, Fontán, observou que "a Argentina se destaca por ter tortas por regiões, como as tucumanas, com 13 repulgues, as salteñas que se comem dois lanches ou de truta e do cordeiro, que são tortas maiores da Patagônia, que são bonitas para cozinhar em forno à lenha".

Com relação aos aterros, sublinhou que "são infinitos", mas que "a clássica continua sendo a carne". No entanto, ressaltou que há muitas variedades e "até ao mar, onde você pode ter camarões", embora para o cozinheiro a melhor é a torta de carneiro.

Por sua parte, Hugo Bazán, nascido na província de Salta, empregos limpeza profissional, que obteve o segundo e terceiro lugar, respectivamente, nos campeonatos argentinos de pizza e pastéis de 2017 e 2018, disse que "a característica da torta de salta é a forma de elaboração: o papa, os condimentos que são os vales, a gordura pella" e comparou: "Não tem morrones como a tucumana; faz-se com uma carne magra".

Com relação à disputa pela melhor torta do país, Lisboa e respondeu que, para eles, é a de salta: "Quando pasás por Salta, é impossível não experimentar uma torta. Se me dão a escolher, as fritas são as melhores", conclui.