Poucos pratos levantam tanta polêmica como a tortilla de batatas. Mais além mesmo da disputa, a cebola, as divergências se estendem à forma de cortar e fritar a batata ou as preferências por cocção mais ou menos coalhada. Mas como não somos todos mestres "tortilleros", às vezes são os erros que cometemos na sua preparação os que arruinam o resultado final.

Apresentamos abaixo, os erros mais comuns na hora de fazer este prato:

1. Escolher mal os ingredientes

Buscamos a melhor omelete possível, assim que os ingredientes importados. Escolher alguns ovos frescos, orgânicos ou de capoeira, é fundamental. Quanto ao outro ingrediente básico, a batata, devemos evitar as que libertam água ao cozinhar, porque tendem a livrar-se ou ficar harinosas.

2. Frite as batatas em fogo forte

O cortado e cozido de batatas é um dos pontos que gera mais debate. Mas se optamos por pedacinhos, como por lâminas, o importante é que as batatas fiquem mais cristalizadas que fritas, o que se conseguirá, em geral, em fogo médio-baixo.

3. Não deixe repousar a mistura

Quando temos listas as batatas, e no seu caso, a cebola -você pode fazer além da batata, em função de, se queremos mais ou menos feita ou abobora-, é preferível deixar que se atemperen um pouco antes de misturar com o ovo, para que este não se frutificação em excesso.

Mas mais importante ainda é que, depois de misturar os dois ingredientes, os deixemos repousar durante alguns minutos, antes de levá-los para a panela. Assim, as batatas são impregnarán com o ovo, o que favorecerá que a textura é mais cremosa.

4. Escolher a frigideira errada

Se fizemos tudo bem, mas não temos uma frigideira adequada, tudo pode ser em vão. É essencial que seja anti-aderente e que não tenha perdido essa propriedade para que a omelete não grude nem se quebre ao dar-lhe a volta.

O ideal é reservar na cozinha uma panela só para fazer tortillas. Além disso, você deve ter o tamanho adequado. O ideal é que o omelete tem um certo espessura. Assim será mais fácil do que frutificação por fora que por dentro se mantém mais ou menos suculento -em função de nossas preferências.

Se a frigideira for grande demais para os ingredientes que vamos usar, corremos o risco de nos fique demasiado seca.

5. Comê-los, de forma imediata

E ainda podemos cometer último erro quando finalmente temos a lista omelete lista: não é o momento ainda de comer. Há que travar a tentação da gula e esperar alguns minutos. Moderada sabe melhor, mas também pode ser consumida fria.